MOELLEUX de la MANCHA

MOELLEUX DE LA MANCHA

Ingrédients :

-          4 belles oranges bio

-       250g de farine

-          100g poudre grossière d’amandes

-          300g de sucre +100g 

-          12cl d’huile olive

-          1 sachet levure

-          3 gros œufs

-          2 doses safran

-          2 cuillères à soupe eau de fleur d’oranger

-          1 pincée de sel

Four 160°C (th 5-6)

Laver les oranges. En couper 2 et demi, non épluchées, en quartiers et les mixer en purée.

Mélanger avec l’huile d’olive et le safran, les 300g sucre, la fleur d’oranger.

Ajouter un à un les œufs.

Ajouter la poudre d’amande, la farine, le sel et la levure.

Mettre la préparation en moule. Cuire 1h.

Pendant ce temps, presser la demi-orange restante. Mettre le jus dans une casserole avec 5cl d’eau et 100g de sucre et les rondelles fines de la quatrième orange : porter à ébullition et laisser confire environ 30mn.

Le gâteau cuit, laisser-le tiédir avant de le démouler.

Napper le gâteau avec ce sirop et disposer les tranches d’orange confites.

(Variante : dans le sirop, ajouter 2 cuil soupe de vin blanc doux ou porto pour en faire une sauce d’accompagnement.)